Cá kho làng Vũ Đại - Món cá kho mà nghe cái tên thôi cũng đủ để làm người ta thấy to mò rồi. Món cá kho này phải dùng niêu đất để kho trên bếp củi nhãn từ 16 - 20 tiếng. Cùng tìm hiểu về đặc sản này nhé .
Giới thiệu món Cá Kho Làng Vũ Đại
Cá kho làng Vũ Đại nổi tiếng khỏi bàn, trong năm đã thấy bán với mức giá đắt đỏ, nhưng vào những ngày Tết thế này thì niêu cá kho Vũ Đại càng trở nên "hot" hơn bao giờ hết. Mâm cỗ ngày Tết, bên cạnh những món không thể thiếu như bánh chưng, dưa hành, giò lụa, thịt gà... thì nhiều nhà còn có thêm đĩa cá kho thì không gì tuyệt vời hơn.
Cá kho mang đậm hương vị quê hương, được kho củi thật cầu kỳ mới có được hương vị thơm ngon nhất. Hơn nữa, ngày Tết, ăn nhiều thịt thà, giò chả, đồ nếp, người ta lại càng mong mỏi có một đĩa cá kho ăn cơm cho đỡ ngấy. Chẳng thế mà cá kho làng Vũ Đại lại trở thành món quà biếu rất quý trong dịp Tết.
Thế nhưng, không phải tự nhiên mà cá kho Vũ Đại được nhiều người yêu thích và có mức giá đắt đỏ đến như thế. Hãy cùng "đập hộp" một niêu cá xem bên trong thật sự có gì nhé!
Với mỗi niêu cá được bán ra, cá đều được đặt trong niêu đất, đặt trên rế tre rồi đóng hộp cẩn thận. Có nhiều loại từ to đến nhỏ, thường sẽ tính theo kg như 1kg, 3kg, 5kg..., tuỳ nhu cầu mà khách hàng sẽ chọn loại phù hợp nhất. Mức giá của từng niêu cũng dao động trung bình khoảng 450k/niêu 1kg, 1,2 triệu/niêu 5kg...
Để làm được mỗi niêu cá này phải mất rất nhiều công sức. Đầu tiên, người ta phải chọn được loại cá trắm đen to, khoảng từ 3kg trở lên, mổ bỏ ruột, làm sạch sẽ rồi cho vào ướp với các nguyên liệu riêng. Loại niêu đất dùng để kho cá cũng phải được đặt làm riêng.
Sau đó, cá sẽ được xếp vào niêu cùng các gia vị, kho liên tục trong 16 tiếng bằng củi. Mà loại củi dùng để kho cá phải là củi nhãn. Tất cả những điều này nhằm tạo nên một niêu cá kho ngon nức tiếng vùng đất Vũ Đại.
Xem thêm: Lườn Ngỗng Hun Khói Nga - 290k/kg
Mỗi niêu cá được kho xong sẽ được để nguyên, đóng hộp cả niêu để bán cho khách. Bởi thế, khi mới mở ra, các khúc cá vẫn còn nằm nguyên vẹn, từng khúc to hơn miệng bát phở Đặc trưng của cách kho ở đây là cá được để nguyên vảy, phủ kín riềng băm thái lát, riềng băm nhỏ cùng các gia vị khác.
Được biết, để có được hương vị đặc biệt không nơi nào có, cá kho làng Vũ Đại đều được tẩm ướp theo bí quyết riêng với nhiều gia vị đặc trưng gồm gừng, giềng, ớt, hành khô, nước dừa, nước cốt cua đồng, nước mắm, mì chính, hạt tiêu, chanh... Gia vị này vừa được cho vào cùng với cá, vừa cho thêm liên tục trong suốt quá trình kho một cách cầu kỳ, công phu và đòi hỏi phải có kinh nghiệm dày dạn.
Phía dưới niêu đất sẽ được lót một lớp riềng thái lát, vừa nhằm tăng mùi thơm cho cá, vừa tránh để cá bị cháy trong quá trình kho. Để cá ngon thì phải kho liên tục trong thời gian 16 tiếng đồng hồ, vì thế người kho cá cũng sẽ phải thức canh thường xuyên để chỉnh lửa cho phù hợp.
Chính sự cầu kỳ từ lúc lựa chọn nguyên liệu, làm cá, tẩm ướp gia vị cho đến quá trình kho cá công phu đã tạo nên một nồi cá trắm kho thơm ngon mà không phải nơi nào cũng làm được. Miếng cá kho thơm, có độ chắc nhất định. Thớ thịt cá to, nạc nhưng không bị khô, ngấm đều gia vị và thấm mỡ nên cá ăn béo ngậy. Mùi hương của các loại gia vị còn có thể cảm nhận rất rõ ràng.
Mua Cá Kho Làng Vũ Đại Ở Đâu Hà Nội?
Nếu muốn mua Cá Kho Làng Vũ Đại các bạn nên tới cửa hàng Thực Phẩm Chợ Sạch uy tín tại Hà Nội để tránh mua phải hàng kém chất lượng,không đảm bảo vệ sinh an toàn. Chợ Sạch bán Cá Kho Làng Vũ Đại chính gốc cửa cơ sở Trần Luận - tại xóm 1 Xã Hòa Hậu - Lý Nhân - Hà Nam
Mọi thông tin chi tiết Quý Khách vui lòng liên hệ cửa hàng Thực Phẩm Chợ SạchHotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)
Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến)
Facebook: https://www.facebook.com/chodacsanvungmienvietnam
- PLG_CONTENT_JVRELATIVES_SHOW_KEYWORDS:
- cá kho làng vũ đại
Related Articles
Công dụng của Các loại Rượu ch...
Rượu chuối trong dân gian được dùng để trị bệnh sỏi thận, đau dạ dày, kích thích tiêu hóa, bổ thận lợi tiểu, chữa đau lưng mệt mỏi, trị biếng ăn, mất ngủ, cảm...
Báo giá chuối Ngự tiến vua Thá...
Báo giá chuối Ngự tiến vua Tháng 11 năm 2023 để quý khách hàng nắm rõ, chủ động đặt hàng trước. Cửa hàng chúng tôi bán chuối ngự giá tốt nhất thị trường, hỗ t...
Chuối chín chứa bao nhiêu calo...
Chuối chín chứa bao nhiêu calo? Đây là thắc mắc cơ bản của hầu hết những người ăn chuối. Biết được chuối chín chứa bao nhiêu calo để cân đối thực đơn hàng ngày....
Cá Vược Làm Sạch - 135k/kg
Cá Vược hay còn gọi là cá Chẽm là loại cá sinh sống cả ở nước ngọt và nước mặn. Cá vược có thể làm nguyên liệu chế biến các món ăn ngon và bổ dưỡng. Hiện tại gi...
Học cách nấu chuối xanh om lươ...
Chỉ với những bước đơn giản mà chúng tôi chia sẻ dưới đây, bạn sẽ có ngay món chuối xanh om lươn miền Trung thơm ngon chuẩn vị. Cùng tôi vào bếp thôi nào . N...